想用互联网思维玩转餐饮？扯淡！
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三、互联网思维口口声声地说了解用户，扯淡！ 互联网给人感觉高大上，但是真正用的是用户。 互联网的所有用户都是餐饮用户。因为用互联网的人，都去过餐饮企业吃过饭。 但是不懂互联网的人就不去餐饮企业吃饭吗？不可能！有太多老人和儿童走进形形色色的餐厅，他们不知道什么互联网，但是他们知道吃饭。 互联网思维每天研究分析多少人？餐饮企业每天研究分析多少人？比比就知道。互联网人，实际上根本不懂得餐饮企业的核心。 吃饭是基于社交，让人闭嘴？不现实。人都知道陌陌，但是吃饭之间不是通过沟通吗？陌陌讲究，一切不以请客吃饭的开房都是耍流氓！ 一点声音的店都没有，大家都在玩手机的店，谁敢进？为什么说很多餐厅都说，吃饭交出手机，跟你最爱的人交流交流。 注意力集中在与你同用餐的伙伴上，吃饭才有感觉，国外早就这样实行了！互联网这也是在破坏人的美好体验。现在都是带老人吃饭，带孩子吃饭，用互联网思维，把他们拒之门外？ 互联网人以为自己很了解用户了，于是大肆扩张，狂招人，狂占地。 不要盲目扩张，稳当一点吧，餐饮企业就算再有钱，没有充分的准备，也不会轻易扩张。把第一家店做到供不应求，才会考虑下一步的问题。 四、互联网思维提倡把服务做到极致？扯淡！ 说心里话，产品好的企业，没有服务就算了，理解。不过太多太多的互联网公司就是靠服务的！ 您在餐厅用餐，某道菜吃出一个头发，服务员跟您道歉，给您换菜甚至免单，可能您还会到处说这家店好。产品的确有问题，但是用热情的服务弥补。踏实。 在这里，不得不谈一下“苹果系列”。他们的确把服务做到极致，但是他就是传统零售思维，人家不谈什么互联网，觉得没有意义。用户在质保期内，出现任何问题，直接换新并且立即让您拿走，保证正常使用。功能不会用时可致电，客服会热情地帮助您，直到满意为止。 前几天我玩的一款手机游戏出现了严重Bug，数据清零，装备丢失。我打电话没人接，发微博没回复。无奈之中，我拨打了苹果的客服，惊喜的是，苹果赔偿了我的全部损失。你说我能不挺苹果吗？ 现在大家可能明白苹果拥有如此多的果粉的原因。因为果粉，收获的都是安心服务。 正如餐饮企业，有很多客人吃当地特色，都是需要服务员来教其如何品尝的。简单的例子，很多外国人来京吃烤鸭都是服务员帮忙卷的。离开了这一环节，会是用餐体验的败笔。 一款产品，可以给你机会去探索、去改善，但是服务要跟得上，最主要的是态度。诚恳一点，也许真的不尽人意，但至少也让用户感觉到你们在进步，让用户愿意为你买单。而不是把责任都推给用户。 天天有Bug，说实话，互联网行业还涉及不到特别严重的，餐厅一旦有了“Bug”都会有人身安全的发生，就如大桥出了Bug会塌方一样。相比之下，谁更需要注意细节呢？ 五、互联网思维是以人性为核心？扯淡！ 提到互联网思维，无非是为了满足人性的“贪、懒”。 餐饮企业就不满足了吗？ 贪，才有打折、赠券、储值送。 懒，才有外卖、外烩，甚至说，完全满足了“不想在家里动手做饭的群体”。 更现实的例子，自助餐饮，太满足顾客的“贪”了。据说八十年代就有此业态。互联网只是放出来炒炒而已。 海底捞的服务完全是满足顾客的“懒”。应用互联网思维一下，咱取消海底捞的服务，试试？ 让互联网人越懒，我们的产品越成功？餐饮人才真正做到了极致，净雅当年提出的“不让一个顾客的杯子空着”，培养服务员的主动，不需要顾客吩咐。 餐饮企业没有了打折，不做外卖，会让多少个互联网企业吃不上饭？ 你们只是优化了一个概念就以为自己拯救了餐饮企业吗，这真的是做梦。 六、互联网思维减少人工成本？扯淡！ 好的，减人了！ 您用互联网思维告诉我，客人来了，脑子里在想什么。 客人来的第一件事，真的是点菜吗？ 错！一看就是没有干过餐厅的人道的胡言。 是给客人倒水！先让客人把嗓子润润。人都是先喝杯茶先歇会。花钱买体验，拿的是上帝的“劲儿”！ 服务员：“您好先生，马上给您拿菜单。” 客人：“好的，谢谢，走着。” （如果客人对着手机说“走着，一会咱们点菜！”估计他的思维我们实在不敢恭维。） 过了一会服务员将刚喝空的杯子斟满“先生，这是我们的菜单，您看一下，推荐……” 很多餐饮企业是蹲式服务。互联网思维告诉我们如何做到？ 且不谈复杂的流程，最简单的，手机点菜可以减少服务员。 那么，用手机点菜。培训用户的成本，谁出！系统供应商出的起吗？还得餐饮企业自己来，服务员反复培训。最终，可以通过。结果，让一个初中都没有毕业的服务员教那些高级白领用手机点菜？有教的工夫都把菜上来了。 菜谱上有些很特别的菜，在应用互联网思维后取消服务员，如何对顾客解释？写一大段解析文章？还是录个视频？很多时候都是靠服务员引导。用手机误下单了，餐厅还得让您交钱呢！ 我今天点了10个菜，桌子上只能放8个，，谁来给我撤空盘；我满盘子都是碎骨，用“互联网思维”，谁来给我换碟子？只要这个事情需要人工，就不能减少服务员。餐饮企业都是每个服务员有固定的台数来服务。 （编辑：佛山站长网） 【声明】本站内容均来自网络，其相关言论仅代表作者个人观点，不代表本站立场。若无意侵犯到您的权利，请及时与联系站长删除相关内容! |
