食品生鲜会是电商的下一个爆发点吗？ 何时才是成熟之时?

顺丰速运正式进军电子商务，开通顺丰优选网站，前景如何？大家如何看快递行业进军电商的潮流？说是下一个爆发点，是因为这是一个空白吗？为何电商们都杀入生鲜领域?——最近关于生鲜电商的讨论在业界很火热，来自知乎的网友分享了他们的观点。巧的是，大多数人并不那么看好生鲜电商的未来，这个领域究竟存在什么问题呢？

以下是知乎网友观点汇总：

KIM FONG没有人办不成的事，只有不去办事的人

做了一年的生鲜电啇， 我感觉短期内很难出现爆发点，有太多的问题要解决。 我把我这一年来的经验拿出来说说：

1.如果一开始想做跨区域那是不现实的。 投资成本过高(如果要说这一块10000字都不够写)。

2.目前对于大多数的生鲜电啇来说把仓储流转部分看的太重，导致花大钱跟时间在仓储跟流转(主要是建设冷库以及相关的一些支出)。这一部分其实应该想办法去掉， 尤其是初期，在没有量的情况下这部分的支出是很大的， 没有大资金投入是很难维持运营的， 而且生鲜你存太久会不新鲜。要想办法在2天内把容易坏的产品处理掉(如：草霉，樱桃，水蜜桃等。这些东西就算你放在冷库一天也会出现问题。除非是精挑的，但这在一开始做生鲜电商来说很难实现)。一般水果4天内就要卖掉。卖不掉绝对要舍得，不能不扔掉。

3.仓储是被动的，怎样把这种被动的行为转化成主动的行为。 通过一年的经验 ，我发现生鲜电啇在初期如果能建立起一部分的线下销售是很有利的，这样就可以把原本被动的存储转化成主动的销售，而且你的产品能保证新鲜，还可以把一部分客户转化成自己的线上客户。有人会说这样投资成本不是更高了? 我感觉这关乎你怎样处理仓库跟线下商店的数量了。

4.有人觉得必须利润很高才能做。 我的经验是，如果你的价格跟市场一样而没有利润的话，那一定是你某个环节中出了问题。顺风优选跟京东卖的价格比市场卖得都要高一些，但顺风优选跟京东的进货和议价能力绝对比菜市场的大叔大妈要强，那为什么价格会哪么高呢?这中间必定出了某些问题。

5.对于配送这一块目前生鲜市场很少能做到即时配送。但即时配送是生鲜市场不可缺少的一个环节，并且要把配送时间压缩在2个小时内。后期要做到1小时内做到。你觉得你更希望快点送到还是隔天冷链到家?(两者可以同样新鲜，看你怎么处理)

总結一下：在没有客户的情况下储存生鲜产品是不现实的，而不储存产品又不能降低来货价格。所以前期就算你有仓库你的产品依然会坏，只是快跟慢的区别(你敢卖不新鲜的水果吗?)。 如何快速把产品出售才是最需要解决的问题。 经过一年我发现没有线下很难保证质量和低价格，而这两者又是生鲜电商缺一不可的。(除非你只做平台，但怎样跟批发商谈是个问题)

李丹华，腾讯产品经理，手机管家产品策划

短期内 ，至少这1年来看，不会是一个爆发点，因为还有不少问题需要解决。

1、生鲜拼的是仓储流转和配送，很蛋疼

相比一个长过期时间的类目，如3C，书，生鲜要玩大，需要很高的货消化能力。也就是要求快速来货，快速出清，更短的配送周期。顺丰在这方面有优势，所以能做广泛地区的生鲜配送，这种模式别人不大行。

2、从生鲜品类来看，这玩意必须很高的毛利

只要用到跨区域快递的，又是高时间成本(容易坏)的东西，毛利不够高的话基本上就是个悲剧。快递的利润随目前的网络走，产生的成本很有限，重点在于毛利。

3、换种方式玩本地配送?近期不是爆发的时间点

由1证明了，这事能做的企业很有限，由2看出，用这种大区域配送的方式玩生鲜需要很高的毛利。那么这种方式不大好搞也是必然的，高单价很难产生庞大用户量，也就不好爆发起来。甚至不需要看用户这一端的BT体验要求。

本地配送已经有不少人在做了，自己地区内的设点和分发，这种做法也是可以的。但是目前来看，也是无法摆脱两个问题：生鲜类的品质和价格控制，本地路线要求的低利润和高投入存在矛盾。

姚坤杰 Peter，http://yaokunjie.

高端正在爆发。从单体企业来看，很有看头。

中端极难突破。高端操练顺手的几家，无不垂涎，至今近乎无解。

低端不存在真正意义上的生鲜电商空间。

所以，相较于行业整体的体量来看，生鲜电商没有爆发。『大众消费习惯』级别的变革，还很远。

这里的『端』用客单价区分。主要特征是价格敏感度与对品质的重视程度/辨别能力。

曾程，电脑爱好者，个人站长，linux爱好者

感觉永远不会爆发，食品生鲜没有可行的标准

兰宇，我是互联网，快消的热衷爱好者

我个人觉得B2C的食品生鲜行业有很大的发展空间，但成熟时期一年也可能达不到，因为需要企业对各个环节进行改善!

生鲜电商行业是一种重资产的商业模式，主要体现在存放以及物流的成本很高，因为生鲜食品对于保鲜的要求比较高，那么企业就要考虑什么样的冷藏设备以及条件。

生鲜供应链很复杂，质量的管控非常重要：

生鲜的目前的瓶颈之一是难以建立亿套完整的品质管控标准，很多企业仅凭外观判定质量好坏，这种做法缺乏科学性，直接影响消费者的健康，目前生鲜链较长，参与角色过多，对于产品的控制标准也不同，食品的销售存在潜在的风险

瓶颈之二是仓储的周转难以保证，大家也知道对于生鲜电商最大的挑战就是保质期， 那么企业的仓储设备是否能够达到保鲜的技术要求，延长食品的保质期。另外一方面考验企业的运营能力，生鲜采摘，运输车送到冷库，消费者下订单，订单区域化处理，库存发货，消费者收到货物七大步骤必须在保险期内完成。

瓶颈三是冷链物流配送比普通的高出几倍，从生产到销售的各个环节下都要保证低温。

企业如何去解决问题呢?

首先企业可以想办法缩短供应链，比如直接与生产基地合作，并以“凭证”的方式进行销售在质量上严格把控。

另外可以采用区域化营销，减少流通环节，比如常喝的牛奶保质期一般是7-14天，生鲜农产品一般只有2-5天，那么常规的物流是无法达到这种速度的，所以企业必须减少流通环节，比如以城镇为单位，通过与第三方物流合作，保证产品在单个城市能够快速流通。

（编辑：佛山站长网）

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